ביקב שני אולמות ייצור בו מתבצעים למעלה מ 200 תסיסות בשנה, נוסף למתקני אחסון וחביות. היקב מוביל מחקרים שונים בתחום הגפן והיין, כולל פיתוח סוגי יין ייחודיים וטכנולוגיות חדשות בתחום היין. היין מייצר כ - 7000 בקבוקי יין לבן ואדום בשנה ולמעלה מ - 10 סוגי יין שונים, מ – 70 סוגים שונים של ענבים. היינות יחודיים בטעמם ואיכותיים מאוד.

 

מטרתם של המחקרים היא לסייע לענף היין בישראל בהיבטים שונים כמו התקדמות מדעית בתחום, שיפור תהליכי ייצור, ומיצוי טעמים. בנוסף היין חוקר את זני הגפן העתיקה בארץ ישראל. היקב פועל גם בשיתוף פעולה עם יקבים שונים בישראל ומייצר יינות מחקריים ממחקרים ברחבי הארץ.

 

מנהל היקב הוא לירן ויינר, בעל נסיון רב בתחום, כולל ניהול יקבים . לצידו עובדים עוד 3 איש בתכנון ובפיקוח, ובצמוד גם אנשי מעבדה. עובדי הייצור הם סטודנטים או עובדים זמניים ( בדרך כלל 6), המטפלים בכרם הסמוך ליקב הלימודי ובו נמצאים זנים רבים של ענבים ליין חלקם מבוססים על זני ענבים קדומים שצמחו בארץ ישראל.